La diète
c'est quoi ?
Décryptage d'un terme aux multiples facettes
La diète méditerranéenne, c'est manière de vivre
La diète méditerranéenne est bien plus qu'un simple régime alimentaire. Elle est l'héritage de traditions culinaires, agricoles et de savoir-faire ancestraux qui ont traversé les siècles et qui restent aujourd'hui un modèle de vie sain et durable. Son histoire est intimement liée à l'évolution des civilisations bordant la mer Méditerranée.
Les origines antiques
La Grèce Antique est le berceau de la tradition alimentaire méditerranéenne marquée, non seulement par la triade du pain, de l’olivier et de la vigne, mais aussi par une culture du partage et de la commensalité*. Ce modèle alimentaire a été adopté par les Romains qui l’ont diffusé à une grande partie de leur Empire.
*Ce moment précieux d'un repas partagé
Moyen Âge et influences culturelles
Au Moyen Âge, la diète méditerranéenne a été enrichie par les cultures arabes, byzantines et occidentales. L'expansion de l'Islam a introduit de nouveaux aliments comme les agrumes, le riz, les épices et les fruits secs, enrichissant ainsi la cuisine méditerranéenne. Les monastères chrétiens ont également joué un rôle crucial dans la conservation et la transmission des pratiques agricoles et culinaires de la région. À partir du 16ème siècle, l'apport de produits tels que la tomate venue des Amériques a étoffé cette culture culinaire méditerranéenne.
L'époque moderne : de la tradition à la reconnaissance scientifique
Jusqu'au XXe siècle, la diète méditerranéenne était simplement le régime alimentaire quotidien des populations méditerranéennes. Ce n'est qu'à partir des années 1950 que l’épidémiologiste américain Ancel Keys a mis en évidence ses bienfaits sur la santé, notamment la réduction des maladies cardiovasculaires.
Son étude "Seven Countries Study" a comparé les habitudes alimentaires et les taux de maladies chroniques dans différents pays, confirmant que les populations méditerranéennes bénéficiaient d'une meilleure santé grâce à leur alimentation.
Au fil du temps, la diète méditerranéenne est devenue un modèle alimentaire mondialisée. Face ces dérives, elle doit retrouver ses principes et ses valeurs au sein des territoires méditerranéens.
Il n'y a pas une diète mais des diètes méditerranéennes.
En 1994, ses bénéfices ont été officiellement reconnus par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS).
En 2010, l'UNESCO a inscrit la diète méditerranéenne au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, reconnaissant ainsi son importance non seulement pour la santé, mais aussi pour le patrimoine culinaire et social des pays méditerranéens.
