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Idée recette : Aïgo boulido, soupe à la sauge
- 1 demi-litre d’eau froide
- 1 pincée de gros sel
- 6 gousses d’ail
- 4 tranches de pain et du gruyère
- 7 feuilles de sauge et 1 de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
1. Dans de l’eau froide, mettez une pincée de gros sel et des gousses d’ail dégermées.
2. Faites frémir tranquillement 15 mn à couvert
3. Mettez à infuser (hors du feu) dans le bouillon, le laurier et la sauge quelques minutes.
4. Pendant ce temps, faites griller du pain avec du gruyère ou parmesan râpé.
5. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement puis retirez les herbes aromatiques (si vous le souhaitez). Les herbes trop infusées peuvent donner une trop grande amertume.
6. Au moment de servir, écrasez l’ail à l’aide d’une fourchette et déposez dans une assiette creuse, deux bonnes louches du bouillon sur vos deux tranches pain grillés.
7. Terminez avec un tour de moulin à poivre.
Suggestion : cette recette se réalise également en ajoutant un jaune d’œuf
