Roulés de blettes et figues

1. Après avoir lavé vos blettes, vous séparez la carde de la feuille.

2. Vous faites blanchir *les feuilles dans une eau bouillante salée pendant environ 2 mn.

3. Mettez les feuilles dans une eau bien glacée.

4. Étalez les feuilles sur une plaque ou un torchon pour qu'elles sèchent.

5. Coupez les cardes en petits morceaux et faites-les revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec un oignon émincé. Ajoutez un peu de curcuma ou une épice de votre choix et une pincée de sel. Couvrez pour terminer la cuisson

6. Maintenant coupez la feuille en deux, nervure vers vous. Déposez un peu de carde et deux petits morceaux de figues, puis roulez.

7. Ensuite faites légèrement dorés les roulés dans un peu d’huile.

8. Au moment de déguster, vous pouvez servir avec des petits anchois marinés.

* Blanchir sert à : fixer la couleur du légume, facilite la cuisson et réduit l'amertume