Ragoût de champignons, spécialité crétoise

1. Nettoyez les champignons à l'aide un chiffon humide et coupez-les en morceaux.

2. Dans une cocotte, faites-les bien dorer dans l'huile d'olive, puis vous les réservez dans une assiette.

3. Dans cette même cocotte, faites revenir quelques minutes le poireau et l'oignon coupés finement dans un peu d'huile d'olive.

4. Ajoutez le vin rouge, puis le concentré de tomate et les herbes aromatiques.

5. Après ébullition, ajoutez les champignons et laissez mijoter doucement à couvert pendant minimum 30 mn. Terminez par un tour de moulin à poivre au moment de servir