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Idée recette : Caldo verde, la soupe verte
Pour 4 pers.
- 750 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 litres d’eau
- 10 cl d’huile d’olive
- 200 g de chou « galega » ou chou vert
- 180 g de chorizo
- Sel et poivre
1. Brossez ou épluchez vos pommes de terre. Rincez les entières, puis coupez-les en cubes.
2. Épluchez les gousses d'ail et l'oignon, et hachez le tout.
3. Mettre le tout dans une casserole et versez l'eau froide avec un peu de sel.
Cuire à feu moyen et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Mixez votre soupe et poursuivez la cuisson
4. Pendant ce temps, lavez vos feuilles de chou, coupez-les en fines lanières et ajoutez-les à la soupe avec le chorizo. Laissez cuire pendant 5 mn et servez + sel et poivre
À noter : Si vous avez cuit vos pommes de terre dans une grande quantité d'eau, n'hésitez pas à en retirer et à conserver cette eau de cuisson dans un bol afin d’allonger la soupe en cas de besoin.
