Daube provençale de joues de bœuf
22 décembre 2025
Idée recette : Salade de fruits secs aux épices
Pour 4 pers.
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- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de figues sèches
- 90 g d'amandes émondées
- 90 g de cerneaux de noix
- Poudre de caroube (facultatif)
Pour le sirop
- 1 litre d'eau
- 15 cl d'eau de fleur d'oranger
- 150 g de cassonade
- 5 clous de girofle
- 2 bâtonnets de cannelle
- 1/ cc de noix de muscade
- Le jus de deux citrons verts
1. Préparez le sirop en portant l'eau à ébullition, puis ajoutez le sucre et la fleur d'oranger. Remuez et baissez le feu. Complétez la préparation avec des bâtonnets de cannelle, des clous de girofle et de la muscade râpée.
2. À feu doux, cuire le sirop très doucement pendant 1h. Ajoutez le jus de citron dans la préparation tiède.
3. Dans un saladier, déposez tous les fruits secs dans le sirop. Laissez macérer le plus longtemps possible, idéalement une nuit au réfrigérateur à couvert.
4. Au moment de servir, faites griller légèrement les amandes dans une poêle chaude et ajoutez-les à votre salade de fruits avec des cerneaux de noix.
