Maasem de dattes
9 mars 2026
Idée recette : Brick Tunisienne
- 4 feuilles de brick (ou plus selon le nombre de personnes) : Utilisez des feuilles faites maison pour plus de saveur.
- 4 œufs : Un œuf par brick, à garder entier pour un cœur coulant.
- 1 boîte de thon à l’huile : Égouttez bien le thon pour éviter que la farce ne soit trop humide.
- 1 oignon émincé : Pour une base de farce parfumée et savoureuse.
- Fromage râpé (quantité au goût) : Ajouter du fondant à la garniture, idéalement un mélange type emmental ou mozzarella.
- Persil plat frais haché.
- Citron : Lors du service, à presser sur la brick avant de déguster
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Durée totale : 15 minutes
1. Chauffer l’huile pour la cuisson : Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen, puis réduisez légèrement le feu pour éviter que la feuille ne brûle trop vite.
2. Former la brick et ajouter la garniture : Déposez une feuille de brick à plat. Disposez un cercle d’oignon émincé, de thon émietté, de persil haché et du fromage râpé. Au centre, cassez un œuf.
3. Plier la brick : Repliez délicatement la feuille en demi-lune ou en triangle en veillant à bien enfermer toute la farce.
4. Cuisson des bricks : Déposez la brick dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée de chaque côté.
5. Égoutter avant de servir : Retirez la brick et posez-la sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez chaud avec des tranches de citron.
Pour une cuisson parfaite, la brick doit être bien dorée à l'extérieur et l'œuf rester mou à l'intérieur.
On peut rajouter de la pomme de terre cuite à l’eau et réduite en purée pour une texture onctueuse ou des câpres pour un goût légèrement acidulé.
