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Idée recette : Frites de panisse
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- 125 g de farine de pois chiche
- ½ litre d’eau
- 2 belles pincées de gros sel
- 1 cs d’huile d’olive
- Pour frire : beurre et huile neutre
1. Huilez votre moule à cake de 16 à 18 cm de long.
2. Tamisez la farine de pois chiche directement dans la casserole.
3. A l’aide d’un fouet, délayez la farine avec la moitié du ½ litre d’eau.
4. Faites bouillir l’autre moitié avec du sel et de l’huile d’olive.
5. Ajoutez l ’eau à la préparation en mélangeant directement sur un feu doux. Lorsque le mélange commence à épaissir, remuez avec une cuillère en bois.
6. Après quelques minutes de cuisson, la préparation forme une pâte dense.
7. Déposez cette préparation dans le moule et laissez refroidir 1h avant de démouler.
8. Pour la dégustation, coupez la panisse en tranches puis en bâtonnets pour réaliser des frites.
9. Faites-les revenir dans un mélange de beurre et d’huile dans une poêle ou bien au four.
10. Salez et poivrez les frites avant de servir !
