Recette du risotto de Freekeh (blé vert)

Petit conseil : Pour une meilleure cuisson et une meilleure digestion, vous pouvez faire tremper vos céréales minimum 2h.

1. Préparer un bouillon avec 2 clous de girofle, 1 échalotte, un demi-poireau et une carotte. Faire revenir le tout dans un peu d’huile. Assaisonner et ajouter 40 cl d’eau et la sauge.

2. Faites chauffer environ 15 mn.

3. Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez une échalote ciselée, puis le blé.

4. Remuez à la spatule pour bien envelopper le blé de graisse.

5. Puis versez une louche de bouillon. Remuez régulièrement et ajouter un peu de bouillon jusqu’à ce que le blé soit cuit.

6. En fin de cuisson ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé. Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées pour « pimper » votre risotto de blé.