Sardines à la sauce aux câpres et olives

1. Commencez par préparer la sauce aux câpres.

2. Dénoyautez vos olives et hachez-les avec les câpres

3. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.

4. Ajoutez le mélange câpres-olives puis déglacez avec le vin blanc.

5. Ajoutez le vinaigre, puis le miel. Laissez réduire votre sauce aux câpres. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Pendant ce temps, nettoyez les sardines, enlevez la tête et les entrailles et les écailler. (Ou demandez à votre poissonnier).

À noter : l'arête centrale se retire plus facilement lorsque la sardine est cuite.

7. Déposez vos sardines dans une casserole, puis ajoutez l’eau froide. Les poissons doivent être complètement immergés.

8. Lorsque l’eau bout, les poissons sont cuits.

9. Dressez vos sardines sur une assiette et nappez de sauce aux câpres.